Egy falat könyv - A HVG Könyvek gasztronómiai podcastja
By HVG Könyvek
Házigazda: Anger Zsolt színész, rendező, a PhotoKitchen alapítója.
Egy falat könyv - A HVG Könyvek gasztronómiai podcastjaDec 20, 2022
A Séf és a Kertész // Horváth Gáborral és Török Patríciával Anger Zsolt beszélget
Séfasztal a kert végében: Finomságok a kertből az asztalra Egyre többen fedezzük fel a gasztronómia és a kertészkedés adta különleges élményt, de ennél is nagyobb öröm a „kertből az asztalra” elv szerint alkotni! Horváth Gábor és Török Patrícia – A Séf és a Kertész élménykertészet és kertétterem séfje és kertésze - bevezetnek minket a vegyszerek nélküli kertészkedés és a zöldséghangsúlyos, szezonális menük elkészítésének titkaiba. Házigazda: Anger Zsolt színész/rendező, a PhotoKitchen alapítója --- A Séfasztal a kert végében című könyvet webshopunkban kedvezményesen megvásárolhatod. https://hvgkonyvek.hu/konyv/sefasztal-a-kert-vegeben ---
szerzőkről: Horváth Gábor – a Séf Számos hazai és külföldi étteremben dolgozott, és évekig volt a Gault Millau Év Étterme-díjas, mádi Gusteau konyhafőnöke. Jelenleg pócsmegyeri kertjük terméseiből készíti káprázatos fogásait.
Török Patrícia – a Kertész Bölcsészként és fordítóként majdnem két évtizedig egészen más területen dolgozott. „Semmi sem tud úgy lelkesíteni, mint a kísérletezés egy-egy új növény kicsíráztatásával és termőre fordításával. Miután hivatalosan is kertésszé képeztem magam, hozzájutottunk vágyaim tárgyához: egy méretes kerthez, ahol igazán elszabadulhatott a fantáziám."
---
A felvétel a könyv bemutatóján készült, 2023. májusában.
Fermentált konyha: Egészséges, finom ételek a reggelitől a vacsoráig / Horváth Judit, Király Ágnes
Aki kipróbálja, előbb-utóbb függő lesz – a fermentált, azaz az erjesztett ételeket a nem csupán savanyúságként érdemes fogyasztani, mindig helyet kaphatnak az asztalnál: készülhet belőlük izgalmas reggeli, ebéd, vacsora, sőt még desszert is. Hogyan lehet beépíteni ezeket az alapanyagokat a hétköznapokba és milyen hatással vannak az egészségünkre? A beszélgetés résztvevői: Király Ágnes a Fermentor blog és a Fermentálás – Tippek, trükkök, receptek Facebook-csoport alapítója és Horváth Judit, a Mentes Kovászműhely Facebook-csoport alapítója, receptfejlesztő. Házigazda: Anger Zsolt színész/rendező, a PhotoKitchen alapítója ---- Rendeld meg a Fermentált konyha című könyvet közvetlenül a kiadótól kedvezménnyel itt: https://hvgkonyvek.hu/konyv/fermentalt-konyha ---- A felvétel a HVG Könyvek LEgyél jól! programsorozatán készült, az Eötvös10 Művelődési Házban, 2022-ben.
Déri Szilvia: Édes, foszlós, kovászos - könyvbemutató és beszélgetés
Tény, hogy kovásszal sütni meglehetősen időigényes, ám az így készített kenyerek, kalácsok és péksütemények, legyenek édesek vagy sósak, nem ugyanolyan jók, hanem sokkal jobbak lesznek, mint élesztős változatuk. A befektetett munkaórákért gyönyörűséges, könnyen emészthető, az élesztősnél tovább eltartható süteményeket kapunk! Déri Szilvia (Házisáfrány blog) Anger Zsoltnak édes, foszlós, kovászos finomságokról és az elkészítésük fortélyairól mesél. ---- Rendeld meg az Édes, foszlós, kovászos című könyvet közvetlenül a kiadótól kedvezménnyel itt: https://hhttps://hvgkonyvek.hu/konyv/edes-foszlos-kovaszos ---- A felvétel a HVG Könyvek LEgyél jól! programsorozatán készült, az Eötvös10 Művelődési Házban, 2022-ben.
Labi és a nagy találkozás - Milyen titkokat rejt az erdei pékműhely?
Hogyan lehet szeretetet és örömöt átadni frissen sütött pékárukon keresztül? Kik ihlették a Labi-mesesorozat szereplőit? És hogyan folytatódhat a történet? Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi, a pék és Trogmayer Éva meseíró beszél az ennivaló karakterekről, kovászcimbikről, meseírásról, a tökéletes receptekről, a kutyák iránti rajongásról és sok-sok kulisszatitokról.
Házigazda: Anger Zsolt színész/rendező, a PhotoKitchen alapítója
A beszélgetésben kiemelt szerepet kapnak a Labi, az erdő pékje és a Labi és a nagy találkozás c. receptekkel teli mesekönyvek, melyeket itt találsz meg:
HVG Könyvek Kiadó - Labi és a nagy találkozás (hvgkonyvek.hu)
A fűszer nagykönyve - Inspiráció izgalmas ízkombinációkhoz
„Fűszerek nélkül főzni olyan, mint vonósok nélkül szimfóniát írni.” A megfelelő fűszerek használatához és az összeillő fűszer-kombinációk létrehozásához viszont nagy tapasztalatra és nem kevés kreativitásra van szükség. Szakértőink, Horváth Gábor – aki korábban a Gault Millau Év Étterme-díjas, mádi Gusteau Kulináris Élményműhely konyhafőnökeként, jelenleg pedig A Séf és a Kertész élménykertészet és kertétterem séfjeként alkot – és Galácz Márta, a Kotányi Hungária Kft. ügyvezető igazgatója segítenek, hogy eligazodjunk a fűszerek világában.
Házigazda: Anger Zsolt színész/rendező, a PhotoKitchen alapítója
Dr. Stuart Farrimond: A fűszer nagykönyve - 40 régió autentikus ízei, 65 innovatív recept című könyvéről itt tudhatsz meg többet / vásárolhatod meg.
https://hvgkonyvek.hu/konyv/a-fuszer-nagykonyve